观音铁韵 香飘万里

　　铁观音是中国十大名茶之一。属于半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香。其以成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，比美观音净水而得此圣洁之名。从茶园到茶杯，历经采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等八道制作工序，洗杯、落茶、冲茶、刮沫、斟茶、点茶、看茶、品茶等八道冲泡工序。凝聚着茶人的匠心，成就了铁观音茶叶“兰花香、观音韵”的独特魅力。

美丽茶园

　　独天的温润气候，四处山峦叠翠，云雾缭绕，滋养了肥沃富饶的茶园。每年5月、10月中下旬，是铁观音春茶和秋茶的采摘季节，俗称“春水秋香”。

采青

　　选择晴天进行，以虎口对心采摘法，采下驻芽2-3叶，力求芽叶完整，不带梗蒂、单叶、鱼叶，并保持新鲜度。

晒青

　　鲜叶薄摊在笳苈上，利用光能热量使鲜叶适度失水，促进酶的活化，消除青草气，为后续各工序和茶叶品质形成，创造良好条件。

凉青

　　晒青叶均匀摊放在笳苈上，静置于凉青架，散发鲜叶表热气，降低失水和化学变化速度，使叶内水分重新分布均匀。

摇青

　　摇青是铁观音茶叶特有的工序，是品质形成的关键。通过摇动，叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇青、凉青多次交替进行，香气显露，红边形成。

炒青

　　利用高温抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，固定做青形成的品质，继续散失部分水分，为塑造外型创造条件。

揉捻

　　揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

包揉

　　通过揉搓、挤压，使青叶卷曲成条；进一步破碎叶细胞，挤出茶汁，增强粘结性和可塑性，增浓茶汤。

烘焙

　　一般以低温慢焙的方式进行。烘焙是为了抑制酶性氧化，蒸发水分至茶叶足干；并起热化作用，消除苦涩味，促使滋味醇厚。

成型

　　经包揉、烘焙多次反复，形成紧结、沉重、弯曲、螺状的外型，再经过去梗、包装，就完成了全部制作工序，进入冲泡品茗环节。

洗杯——白鹤沐浴

　　也称“热壶烫杯”，先洗盖瓯，再洗茶杯。

落茶——乌龙入宫

　　右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯。

冲茶——高山流水

　　提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

刮沫——春风拂面

　　左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净。

斟茶——关公巡城

　　把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。

点茶——韩信点兵

　　斟茶斟到最后瓯底最浓部分，均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致。

看茶——赏色闻香

　　先观其色，再闻其香，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，心旷神怡。

品茶——品啜甘露

　　品其味，品啜铁观音的韵味，有万般特殊的感受。